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干香菇烘干技术有什么要求你知道吗?

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干香菇烘干技术有什么要求你知道吗?

发布日期:2018-02-08 作者: 点击:

香菇烘干技术后期的要求很重要,在机器烘干进程中它对香菇外形、色泽、香味起关键作用。西峡香菇脚厂告诉您,设备上要求超高的要求才可制造出美味的干香菇商品,同时到达相应烘干要求与质量。

干香菇烘干后期预备任务:烘干时要大小厚薄分开、干湿分开,菇柄向上平放在烘筛上,含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放下层。经过合理摆放后可以平均的放入烘干设备中。

1、初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃爲宜,进气孔和排气孔都要全部翻开,西峡香菇脚厂告诉您,回温孔封闭,烘干3-4个小时。普通每小时温度降低1-2℃,温度要逐渐升至40℃左右。

西峡香菇脚

2、恒速烘干期:烘干到4-5小时当前,温度要逐步升至50℃左右,每小时升2℃左右,西峡香菇脚厂告诉您,进气孔和排气孔封闭三分之一,此阶段普通烘干3-4个小时。

3、烘干期:烘干8-9小时时,温度要逐步升到55-60℃,这时进气孔和排气孔要封闭二分之一,西峡香菇脚厂告诉您,回温孔开启二分之一,此阶段普通烘干1-2小时。

4、完全烘干期:最初1个小时,温度应控制在60-65℃,进排气孔全部封闭,回温孔全部翻开,西峡香菇脚厂告诉您,使热空气上下循环,可以保证菌褶蛋黄色并添加香气。

经过以上的烘干处置后水份根本控制在11%左右,最初停止综合封装进袋中以免与外界空气湿度交互。烘干技术的好坏间接影响到干香菇的口感,假如运用疾速烘干迅速脱去水份,口感吃起来较硬所以只要掌握好技术才可以。


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